О результатах проведения проверок предприятий общественного питания по изготовлению и реализации шаурмы на территории г. Биробиджан.

Управлением Роспотребнадзора по Еврейской автономной области (далее – Управление) за период 2017-2018 гг. по обращениям потребителей проведены проверки на 4 объектах общественного питания, реализующих шаурму, с лабораторными исследованиями сырья и готовой продукции.

В предприятиях выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов: не представлены документы на поступающее сырье, подтверждающие его качество и безопасность.

Из-за малых площадей отсутствуют условия для обработки и мытья мяса и овощей, приготовления салатов и многокомпонентных начинок для шаурмы. Отсутствует подводка воды, нет условий для обработки инвентаря и соблюдения личной гигиены, нет раковин для мытья рук, не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в помещениях допускается наличие мух. Не соблюдаются требования к прохождению профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

Для проведения лабораторного контроля отобраны и исследованы на базе ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО» 17 образцов продукции на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям безопасности, из них 13 образцов не отвечали требованиям по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП). В смывах с рук персонала, инвентаря и оборудования обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

По результатам проверок составлено 4 протокола об административном правонарушении, в том числе 4 протокола о временном запрете деятельности.

Протоколы направлены в Биробиджанский районный суд ЕАО для вынесения решения о приостановлении деятельности объекта.

По решению Биробиджанского районного суда ЕАО деятельность 3 предприятий общественного питания приостановлена на 90 суток, в 1 случае судья ограничился назначением наказания в виде административного штрафа на сумму 5000 рублей. Службой судебных приставов исполнено постановление Биробиджанского районного суда.

26.10.18